Свежевыжатые соки – это не только вкусный, но и полезный напиток, насыщенный витаминами и микроэлементами. Однако выбор между соковаркой и соковыжималкой может поставить в тупик даже опытного кулинара. Какой из этих приборов лучше? Что выбрать для домашнего использования? Давайте разберемся во всех деталях.
Что такое соковарка?
Соковарка – это устройство для приготовления сока путем термической обработки фруктов, ягод или овощей. Она работает по принципу парового экстрагирования: под действием высокой температуры из продуктов выделяется сок, который затем стекает в специальную емкость и сливается через шланг.
Конструкция и принцип работы соковарки
Соковарка состоит из нескольких уровней:
- Нижний слой (емкость для воды) – сюда заливается вода, которая нагревается и образует пар.
- Средний слой (сборник сока) – собирает выделившийся сок.
- Верхний слой (перфорированная корзина) – сюда загружаются фрукты, ягоды или овощи.
При нагревании вода испаряется, а горячий пар разрушает клеточную структуру продуктов, из-за чего сок вытекает в сборник. После этого он сливается через специальную трубку и может быть сразу разлит по банкам.
Преимущества соковарки
- Долгий срок хранения сока. Из-за термической обработки сок сразу пастеризуется и может храниться длительное время без дополнительной консервации.
- Минимум отходов. Вся мякоть, оставшаяся после отжима, превращается в мягкую массу, которую можно использовать для приготовления компотов, варенья или десертов.
- Простота в использовании. Достаточно заложить фрукты, залить воду и включить плиту. Процесс экстракции не требует постоянного контроля.
- Отличный вариант для переработки большого количества фруктов. Особенно полезно для владельцев дач и садов, где сезонный урожай необходимо быстро переработать.
Недостатки соковарки
- Потеря витаминов. Из-за термической обработки часть витаминов разрушается. Особенно это касается витамина C, который чувствителен к температуре.
- Невозможность получить свежевыжатый сок. Сок получается пастеризованным, что делает его менее насыщенным по вкусу по сравнению со свежим фрешем.
- Большие размеры. Соковарка занимает немало места на кухне.
Что такое соковыжималка?
Соковыжималка – это прибор, который механическим путем отделяет сок от мякоти, сохраняя максимальное количество полезных веществ.
Виды соковыжималок
Существует несколько типов соковыжималок, и каждая из них имеет свои особенности.
- Центрифужные соковыжималки
- Работают на основе быстрого вращения диска с мелкими лезвиями, который измельчает фрукты, а затем за счет центробежной силы отжимает сок.
- Отличаются высокой скоростью работы, но сок быстро окисляется и требует немедленного употребления.
- Шнековые соковыжималки
- Действуют по принципу мясорубки: продукты раздавливаются специальным валом (шнеком), а затем проходит отделение сока от жмыха.
- Позволяют получить более густой и насыщенный сок, сохраняя максимум витаминов.
- Цитрусовые соковыжималки
- Используются исключительно для цитрусовых, имеют простую конструкцию и удобны в использовании.
Преимущества соковыжималки
- Максимальная польза. В отличие от соковарки, соковыжималка не подвергает фрукты термической обработке, благодаря чему в напитке сохраняется больше витаминов и микроэлементов.
- Возможность готовить разные соки. Подходит не только для фруктов и ягод, но и для овощей, зелени и орехов (например, миндального молока).
- Разнообразие моделей. Можно выбрать устройство под свои потребности – от бюджетных до профессиональных моделей.
Недостатки соковыжималки
- Быстрое окисление сока. Без термической обработки сок нужно употреблять сразу после приготовления, так как он быстро теряет полезные свойства.
- Большое количество отходов. В отличие от соковарки, остаётся большое количество жмыха, который часто утилизируется.
- Требует больше времени на очистку. После использования прибор нужно тщательно мыть, особенно если он шнековый.
Сравнительный анализ: что лучше выбрать?
| Критерий | Соковарка | Соковыжималка |
|---|---|---|
| Принцип работы | Термическая обработка (пар) | Механический отжим |
| Сохранение витаминов | Часть витаминов теряется | Максимальное сохранение полезных веществ |
| Вкус сока | Пастеризованный, более мягкий | Натуральный, насыщенный |
| Долговременное хранение | Можно хранить месяцами | Требует употребления в течение суток |
| Использование | Простота в эксплуатации | Требует очистки после каждого использования |
| Переработка большого количества фруктов | Отлично подходит | Ограничено мощностью устройства |
| Размер прибора | Довольно громоздкая | Компактнее, но зависит от модели |
| Отходы | Минимум отходов | Много жмыха, который часто выбрасывают |
Какую технику выбрать?
Выбор зависит от ваших потребностей:
- Если вам нужно переработать большое количество фруктов, и вы хотите запастись соком на зиму, лучше подойдет соковарка. Она проста в использовании и позволяет делать заготовки без дополнительных консервантов.
- Если же вам важен свежий, насыщенный витаминами сок, который можно выпить сразу после приготовления, то ваш выбор – соковыжималка. Особенно если вы планируете делать соки из различных продуктов, включая овощи и зелень.
Заключение
Итак, и соковарка, и соковыжималка – полезные устройства, но они служат разным целям. Любители свежих витаминных напитков предпочтут соковыжималку, а те, кто хочет заготавливать сок на зиму, оценят возможности соковарки. В идеале, конечно, иметь оба прибора, чтобы использовать их в зависимости от ситуации.
