Печёночный торт из куриной печени: калорийность, польза и рецепты

Печёночный торт – это оригинальное и сытное блюдо, которое давно завоевало популярность на праздничных столах. Его мягкая текстура, нежный вкус и высокое содержание полезных веществ делают его не только вкусным, но и питательным угощением. В данной статье мы разберём калорийность печёночного торта из куриной печени, его полезные свойства, возможные вариации рецептов и влияние на здоровье.

Калорийность печёночного торта из куриной печени

Калорийность печёночного торта зависит от состава, способа приготовления и дополнительных ингредиентов. В среднем, 100 граммов блюда содержат:

• Белки – 10-12 г
• Жиры – 8-15 г
• Углеводы – 5-8 г
• Калорийность – 150-250 ккал

Такой широкий диапазон калорийности обусловлен различными рецептами и пропорциями ингредиентов. Например, использование майонеза повышает жирность и калорийность, в то время как сметана или натуральный йогурт снижают эти показатели.

Польза куриной печени и печёночного торта

Куриная печень является богатым источником питательных веществ, что делает печёночный торт не только вкусным, но и полезным блюдом.

1. Витамины и минералы

Куриная печень содержит:

• Витамины группы B – участвуют в обмене веществ, улучшают работу нервной системы.
• Железо – необходимо для профилактики анемии, поддержания уровня гемоглобина.
• Фосфор и магний – укрепляют кости, мышцы и нервную систему.
• Витамин A – улучшает зрение, поддерживает здоровье кожи и иммунитета.

2. Белки и аминокислоты

Печень – это отличный источник легкоусвояемого белка, который нужен для роста мышц и поддержания нормального функционирования организма.

3. Поддержка работы печени

Несмотря на распространённый миф о вреде печени как продукта, она содержит вещества, способствующие детоксикации организма.

Классический рецепт печёночного торта

Ингредиенты:

• Куриная печень – 500 г
• Молоко – 150 мл
• Мука – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана – 150 г (можно заменить на майонез)
• Чеснок – 2 зубчика
• Растительное масло – для жарки
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление теста:
   • Печень промыть, очистить от плёнок и измельчить в блендере или мясорубке.
   • Добавить молоко, яйца, муку, соль и перец. Перемешать до однородности.
2. Жарка печёночных блинчиков:
   • Разогреть сковороду, смазать маслом и выпекать тонкие блины из печёночного теста.
   • Обжаривать с двух сторон по 1-2 минуты.
3. Приготовление начинки:
   • Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на тёрке.
   • Обжарить овощи до мягкости.
   • Смешать с чесноком и сметаной (или майонезом).
4. Сборка торта:
   • На блюдо выложить первый блин, смазать начинкой.
   • Повторить процесс, накладывая слои.
   • Верхний слой можно украсить зеленью.
5. Охлаждение и подача:
   • Дать настояться 1-2 часа в холодильнике для лучшей пропитки.

Диетические и альтернативные варианты печёночного торта

Для тех, кто следит за калориями и здоровьем, можно приготовить более лёгкие варианты.

1. Диетический вариант (150-180 ккал/100 г)

Замена ингредиентов:

• Майонез → нежирный йогурт или сметана
• Пшеничная мука → овсяная или цельнозерновая
• Жарка → запекание в духовке

Плюсы: меньше жиров и углеводов, больше клетчатки и белка.

2. Печёночный торт без муки (140-160 ккал/100 г)

Этот вариант подходит для людей, избегающих глютена.

Ингредиенты:

• 500 г печени
• 2 яйца
• 1 луковица
• 100 мл молока
• 2 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала

Способ приготовления:

• Печень измельчить, добавить яйца, молоко и крахмал.
• Выпекать блины без масла на сковороде с антипригарным покрытием.
• Прослаивать овощами и йогуртовым соусом.

Можно ли есть печёночный торт при диете?

Печёночный торт можно включать в рацион при правильном приготовлении и умеренном потреблении.

• При снижении веса – лучше использовать облегчённые версии с минимумом масла и майонеза.
• При низкоуглеводной диете – можно заменить муку на клетчатку или отказаться от неё вовсе.
• При спортивном питании – блюдо отлично подойдёт, если уменьшить количество жиров.

Заключение

Печёночный торт из куриной печени – это вкусное, питательное и универсальное блюдо, которое может быть как сытным угощением, так и диетическим вариантом для правильного питания. Калорийность зависит от ингредиентов, но при грамотном подходе его можно включить даже в полезный рацион.

Хотите насладиться вкусом и одновременно заботиться о здоровье? Экспериментируйте с рецептами и выбирайте оптимальный вариант для себя!