Печёночный торт – это оригинальное и сытное блюдо, которое давно завоевало популярность на праздничных столах. Его мягкая текстура, нежный вкус и высокое содержание полезных веществ делают его не только вкусным, но и питательным угощением. В данной статье мы разберём калорийность печёночного торта из куриной печени, его полезные свойства, возможные вариации рецептов и влияние на здоровье.
- Калорийность печёночного торта из куриной печени
- Польза куриной печени и печёночного торта
- 1. Витамины и минералы
- 2. Белки и аминокислоты
- 3. Поддержка работы печени
- Классический рецепт печёночного торта
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Диетические и альтернативные варианты печёночного торта
- 1. Диетический вариант (150-180 ккал/100 г)
- 2. Печёночный торт без муки (140-160 ккал/100 г)
- Можно ли есть печёночный торт при диете?
- Заключение
Калорийность печёночного торта из куриной печени
Калорийность печёночного торта зависит от состава, способа приготовления и дополнительных ингредиентов. В среднем, 100 граммов блюда содержат:
- Белки – 10-12 г
- Жиры – 8-15 г
- Углеводы – 5-8 г
- Калорийность – 150-250 ккал
Такой широкий диапазон калорийности обусловлен различными рецептами и пропорциями ингредиентов. Например, использование майонеза повышает жирность и калорийность, в то время как сметана или натуральный йогурт снижают эти показатели.
Польза куриной печени и печёночного торта
Куриная печень является богатым источником питательных веществ, что делает печёночный торт не только вкусным, но и полезным блюдом.
1. Витамины и минералы
Куриная печень содержит:
- Витамины группы B – участвуют в обмене веществ, улучшают работу нервной системы.
- Железо – необходимо для профилактики анемии, поддержания уровня гемоглобина.
- Фосфор и магний – укрепляют кости, мышцы и нервную систему.
- Витамин A – улучшает зрение, поддерживает здоровье кожи и иммунитета.
2. Белки и аминокислоты
Печень – это отличный источник легкоусвояемого белка, который нужен для роста мышц и поддержания нормального функционирования организма.
3. Поддержка работы печени
Несмотря на распространённый миф о вреде печени как продукта, она содержит вещества, способствующие детоксикации организма.
Классический рецепт печёночного торта
Ингредиенты:
- Куриная печень – 500 г
- Молоко – 150 мл
- Мука – 100 г
- Яйца – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сметана – 150 г (можно заменить на майонез)
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – для жарки
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Приготовление теста:
- Печень промыть, очистить от плёнок и измельчить в блендере или мясорубке.
- Добавить молоко, яйца, муку, соль и перец. Перемешать до однородности.
- Жарка печёночных блинчиков:
- Разогреть сковороду, смазать маслом и выпекать тонкие блины из печёночного теста.
- Обжаривать с двух сторон по 1-2 минуты.
- Приготовление начинки:
- Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на тёрке.
- Обжарить овощи до мягкости.
- Смешать с чесноком и сметаной (или майонезом).
- Сборка торта:
- На блюдо выложить первый блин, смазать начинкой.
- Повторить процесс, накладывая слои.
- Верхний слой можно украсить зеленью.
- Охлаждение и подача:
- Дать настояться 1-2 часа в холодильнике для лучшей пропитки.
Диетические и альтернативные варианты печёночного торта
Для тех, кто следит за калориями и здоровьем, можно приготовить более лёгкие варианты.
1. Диетический вариант (150-180 ккал/100 г)
Замена ингредиентов:
- Майонез → нежирный йогурт или сметана
- Пшеничная мука → овсяная или цельнозерновая
- Жарка → запекание в духовке
Плюсы: меньше жиров и углеводов, больше клетчатки и белка.
2. Печёночный торт без муки (140-160 ккал/100 г)
Этот вариант подходит для людей, избегающих глютена.
Ингредиенты:
- 500 г печени
- 2 яйца
- 1 луковица
- 100 мл молока
- 2 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала
Способ приготовления:
- Печень измельчить, добавить яйца, молоко и крахмал.
- Выпекать блины без масла на сковороде с антипригарным покрытием.
- Прослаивать овощами и йогуртовым соусом.
Можно ли есть печёночный торт при диете?
Печёночный торт можно включать в рацион при правильном приготовлении и умеренном потреблении.
- При снижении веса – лучше использовать облегчённые версии с минимумом масла и майонеза.
- При низкоуглеводной диете – можно заменить муку на клетчатку или отказаться от неё вовсе.
- При спортивном питании – блюдо отлично подойдёт, если уменьшить количество жиров.
Заключение
Печёночный торт из куриной печени – это вкусное, питательное и универсальное блюдо, которое может быть как сытным угощением, так и диетическим вариантом для правильного питания. Калорийность зависит от ингредиентов, но при грамотном подходе его можно включить даже в полезный рацион.
Хотите насладиться вкусом и одновременно заботиться о здоровье? Экспериментируйте с рецептами и выбирайте оптимальный вариант для себя!